10. பால்மம் (சிறப்பு வகை கூழ்மம்)

இது இயல்பாகவே கலப்பதில்லை. பால்மம் என்பது லத்தீன் வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டதாகும். இதன் அர்த்தம் பாலாக்கல் (பால் என்பது கொழுப்பும், நீரும் சேர்ந்த ஒரு பால்மத்திற்கு எடுத்துக்காட்டாகும்) எனப்படும்.

 

  

  

எடுத்துக்காட்டாக, எண்ணெய் மற்றும் நீர் இரண்டும் கலந்து நீரில் எண்ணெய் என்ற பால்மம் உருவாகிறது. இங்கு எண்ணெய்த் துளிகள் நீரில் பரவியுள்ளன (எ।நீ- எ.கா. பால்குழவி) அல்லது எண்ணெயில் நீர் என்ற பால்மத்தை உருவாக்குகிறது. இங்கு எண்ணெயில் நீர் பரவியுள்ளது. (நீ/எ- எ.கா. எ.கா. வெண்ணெய்).

 

  

 

உணவு பதப்படுத்தும் முறை, மருந்துகள், உலோகவியல் மற்றும் பல முக்கியமான தொழிற்சாலைகளில் பால்மங்களின் பயன்பாடுகள் மிகுந்த அளவில் காணப்படுகிறது.